08. Dezember 2025

„Clever Kochen“: Schulung für eine nachhaltige Kita-Ernährung

Bei der Schulung „Clever Kochen“ lernten Küchenkräfte aus NRW, wie eine ausgewogene und nachhaltige ovo-lakto-vegetarische Ernährung im Kita-Alltag gelingt – ohne höhere Kosten und mit viel Geschmack.

Im November fand in der Fröbel-Geschäftsstelle in Köln die Kochschulung „Clever Kochen“ statt. Küchenkräfte aus mehreren Einrichtungen in Nordrhein-Westfalen vertieften dort ihr Wissen über eine kindgerechte, gesunde und nachhaltige ovo-lakto-vegetarische Ernährung. Der Schwerpunkt lag auf der Frage, wie sich pflanzenbasierte Kostformen ohne Mehraufwand oder Kostensteigerung in den Kita-Küchen umsetzen lassen.

Fröbel-Praxisberater Heiko Mezger vermittelte sowohl ernährungswissenschaftliche Grundlagen als auch konkrete Methoden für den Küchenalltag. Dabei ging es um gesundheitliche Vorteile vegetarischer Ernährung, budgetneutrale Umsetzung und den bewussten Einsatz regionaler sowie saisonaler Produkte.

Im Mittelpunkt der Fortbildung standen:

  • Speiseplanung nach aktuellen ernährungswissenschaftlichen Standards
  • Geschickte Kombination pflanzlicher Eiweiße
  • Kinderakzeptanz: Was wird gut angenommen – und was braucht Zeit?
  • Handwerkliches Können wie Abschmecken, Kräuterkunde und Garmethoden

Im Praxisteil wurden gemeinsam Rezepte gekocht, die sofort im Kita-Alltag eingesetzt werden können – darunter proteinreiche Apfel-Pfannkuchen, ein vegetarischer Pilaw und Hafer-Pilz-Bratlinge. Zusätzlich wurden Themen wie Sättigung, Geschmacksvorlieben von Kindern und nachhaltige Speiseplanung vertieft.

Durch die Schulung gewinnen Küchenkräfte Sicherheit im vegetarischen Kochen, die Speisequalität in den Einrichtungen steigt, und Kinder profitieren von einer modernen, abwechslungsreichen und ressourcenschonenden Ernährung. Die Schulung steht exemplarisch für viele weitere Fortbildungsangebote, die Fröbel regelmäßig auch in Bayern und Berlin durchführt.

(c) Fröbel e.V./Franziska Werner

Mahlzeiten und Ernährung in der Kita

Das gemeinsame Essen in der Kita ist ein täglich wiederkehrender Moment. Die Mahlzeiten sind fester Bestandteil des Tagesablaufs und bieten damit großes Potential für die Gestaltung von gelungenen Bildungsmomenten.

Mehr erfahren