Große Wirkung in kurzer Zeit: Gesunde Kita-Küche budgetneutral

Das Fröbel-Kinderhaus Groß und Klein in Leipzig-Grünau zeigt, wie viel sich in nur sechs Monaten in einer Kitaküche bewegen lässt, wenn Motivation, Handwerk und gute Planung zusammenkommen. Die Küchenkräfte Henrike Schuderer und Christian Freyer versorgen täglich rund 400 Kinder mit frisch zubereitetem Frühstück, Vesper und Mittagessen – und haben sich vorgenommen, das Speisenangebot noch gesünder, frischer und nachhaltiger zu gestalten.

Unterstützt wurden sie dabei vom Küchentrainer Falco Rösner aus dem Projekt Stadt-Land-Küche, das Küchen der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung in Sachsen individuell, kostenlos und praxisnah dabei begleitet, den Einsatz regionaler und bio-regionaler Lebensmittel budgetneutral zu steigern. Für Fröbel ist diese Zusammenarbeit ein wichtiger Baustein auf dem Weg zu hochwertiger Ernährung in allen Einrichtungen – denn gutes Essen beginnt bei gut ausgebildeten Küchenkräften, die regelmäßig geschult werden und ihr Handwerk stetig weiterentwickeln.

Gemeinsam hat das Team neue Routinen erarbeitet, Prozesse verbessert und weitaus mehr frische, saisonale und regionale Zutaten in den Alltag integriert. Das Ergebnis kann sich sehen lassen:

• Bio-Anteil gesteigert von 3 Prozent auf 46 Prozent
• Einsatz hochverarbeiteter Produkte halbiert
• Budget durch präzise Planung, neue Lieferanten und mehr eigenes Handwerk stabilisiert
• Mehr saisonale Produkte und frisches Gemüse auf dem Speiseplan

Auch Kitaleiter Stefan Tschammer freut sich über die Entwicklung: "Das Küchentraining mit Falco hat uns einen Riesenschritt nach vorne gebracht! Eine super Erfahrung!"

Diese Erfolge zeigen, welchen Wert die Arbeit der Küchenkräfte bei Fröbel hat: Mit ihrer Expertise, ihrer Bereitschaft zur Weiterentwicklung und ihrem täglichen Engagement tragen sie maßgeblich dazu bei, dass Kinder gesund aufwachsen und Freude an vielfältiger Ernährung entwickeln können. Wir danken ganz herzlich dem Team von Stadt-Land-Küche. Herzlichen Glückwunsch an unser engagiertes Küchenteam!