Mahlzeiten & Ernährung 18. Oktober 2023

Möhren-Lasagne

Ein Rezept von Manuel Werner, Koch im FRÖBEL-Kindergarten Energiezwerge in Mülheim an der Ruhr. Zeitaufwand: 2 Stunden

Zutaten für 10 Kinderportionen:

1 ½ kg Möhren
375 g Lasagneblätter
1 ½ Zehen Knoblauch
2 l Wasser
200 ml Milch (1,5 % Fett)
300 g Saure Sahne
150 g Gouda (mittelalt)
1TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
2 Nelken
Salz
Pfeffer
Butter (zum Einfetten)

So geht's:

Für den Fond: Möhren waschen und schälen. Schalen in Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken und einer Prise Salz aufsetzen und ca. 1 Std. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Möhren raspeln, abdecken und kühlen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Möhrenfond durch ein Sieb passieren. 375 ml Fond, Milch, Saure Sahne und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Lasagneblätter, Soße und Möhrenraspel abwechselnd schichten. Gouda reiben und drüberstreuen. Lasagne ca. 40 Min. goldbraun backen.

Tipp: Dazu passt ein frischer Tomatensalat.

Guten Appetit!

Über den Koch

Manuel Werner arbeitete nach der Kochausbildung im Catering- und Buffetbereich und in der IKEA-Personalküche. Seit 2011 ist er Koch im Fröbel-Kindergarten Energiezwerge in Mülheim an der Ruhr.

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Publikation: "Hmm, lecker! Rezepte aus Fröbel-Kitas"