Mahlzeiten & Ernährung 18. Oktober 2023

Möhrenwaffeln

Ein Rezept von Henrike Schuderer, Köchin im FRÖBEL-Kinderhaus Groß und Klein (GuK) in Leipzig. Zeitaufwand: 20 Min.

Zutaten für 10 Kinderportionen:

300 g Möhren
180 g Weizenmehl (Vollkorn)
20 g Haferflocken
2 Eier
200 ml Milch
30 ml Rapsöl

So geht's:

Möhren waschen, schälen und fein reiben.
Eier und Rapsöl verquirlen. Milch, Haferflocken und Mehl hinzugeben. Möhren unterheben. Sollte der Teig zu flüssig sein, können noch Mehl oder Haferflocken dazugegeben werden.
Kleine Mengen Teig auf ein Waffeleisen geben und ca. 1 – 2 Min. backen.

Tipp: Das Gemüse kann um Knoblauch, Zwiebeln und andere Sorten erweitert werden. In der Kita servieren wir dazu rotes oder grünes Pesto oder Kräuterquark.

Guten Appetit!

Über die Köchin

Henrike Schuderer machte ihre Ausbildung und arbeitete im 4-Sterne Dorint Hotel, leitete die Jugendgruppe des Leipziger Kochkunstvereins, im „Zweitjob“ ist sie ehemalige Bundesligistin und mehrfache Deutsche Meisterin beim HC Leipzig (Handball). Seit 2014 kocht sie im Fröbel-Kinderhaus Groß und Klein (GuK) in Leipzig.

Moderne vegetarische Gerichte zum Nachkochen für Zuhause, in Kitas und Schulen

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Publikation: "Hmm, lecker! Rezepte aus Fröbel-Kitas"